Modele de fumoir a froid

Posted on Posted in Uncategorised

Le poisson fumé à froid comporte également un risque d`infection parasitaire. Les ténia, par exemple, peuvent se rendre dans les cours d`eau par ruissellement à partir des excrées de mammifères qui vivent sur la terre voisine. La cuisine tuerait normalement de tels parasites, mais le tabagisme froid ne le fait pas. Le tabagisme à froid est un processus qui non seulement ajoute de la saveur, mais aussi aide à guérir certains aliments, lorsqu`il est utilisé en conjonction avec les méthodes traditionnelles de durcissement. Le tabagisme à froid se fait généralement à des températures inférieures à 90 ° f (32 º c). Cela signifie que vous devez garder un œil sur la température dans votre chambre de fumage, comme si elle s`élève au-dessus de 90 ° f (32 ° c), cela peut causer des bactéries dans les aliments à se multiplier rapidement, rendant la nourriture dangereuse à manger (toxique). Donc, ne pas essayer de fumer froid sur une chaude journée d`été. Pour certaines viandes, comme les poissons ou les fruits de mer, une saumure est utilisée avant que la nourriture ne soit fumée. Une saumure est généralement une solution d`eau, de sel et de sucre. Le tabagisme à froid est un processus qui, lorsqu`il est utilisé en conjonction avec le durcissement, préserve et ajoute une saveur fumée distinctive à la viande. Certains produits alimentaires peuvent être fumés à froid et peuvent ne pas avoir besoin d`être guéris comme la viande ne.

Les produits fumés à froid peuvent durer des mois sans être réfrigérés. Le tabagisme froid lui-même ne guérit pas la viande. Par conséquent, vous devez guérir votre viande avant de la fumer. Le Centre national pour la préservation des aliments à domicile le met bien et succinctement: “Seuls les produits à base de viande qui ont été fermentés, salés ou guéris, doivent être fumés à froid” le tabagisme froid n`est pas pour tout le monde. Pour le faire en toute sécurité, il appelle à la précision et la patience, et vous devez être prêt à investir du temps et de l`argent en veillant à ce que vous avez la bonne configuration. Si vous êtes toujours désireux de donner le tabagisme à froid un essai, voici quelques conseils de sécurité. Le tabagisme à froid crée les conditions parfaites pour que les bactéries nuisibles poussent. La viande n`est pas cuite, ce qui tuerait normalement toute bactérie. Nous suggérons d`utiliser le générateur de fumée froide ProQ®, qui produira une fumée propre et froide pendant 10 heures. Si vous n`avez pas encore un, s`il vous plaît suivez les instuctions ci-dessous: le tabagisme à froid remonte un long chemin. La technique était souvent utilisée pour préserver la viande pendant l`hiver lorsque la nourriture était autrement rare. Dans la culture occidentale, les fermes comprenaient souvent un «Smokehouse»; un bâtiment spécial dans le but de fumer et de stocker des viandes.